Чтобы узнать сколько запущенно процессов apache и сколько они занимают памяти в ОЗУ можно запустить следующую комманду :

ps aux | grep httpd | awk '{ SUM += $6}{COUNT +=1} END { print SUM,COUNT }'

вывод будет сначало сумма потребляемой памяти, потом число процессов.
Проверялось на CentOS.